一年中的时令美食有哪些？那些最养生？厨师长就来一一为你解答

由于现在的科技程度令人叹为观止，什么反季节蔬菜，反季节水果无论在哪个季节或哪一天都有，所以很多人可能都已经完全忘掉了，一年四季的时令食材究竟有些什么？彻底的成了一个实实在在的“四体不勤，五谷不分”之人。早在两千多年前孔子就说过“不时、不食”，也就是说不是当季的蔬菜水果就不吃。因为只有当季食材，不论是营养成分，还是在口感和味道上都是最好的。

俗话说“一天之际在于晨，一年之际在于春”，春季吃什么时令美食，即美味营养又养生？春天的时令蔬菜有很多，其中的佼佼者要属以下这几种。有脆嫩鲜美的春笋，被称为“素食第一品”。吃起来不仅非常的鲜香而甘醇，而且具有一定的食疗作用。不仅可以单独制作美食，还可以和肉类搭配成香味更加浓郁的佳品，尤其是笋子鸡、笋子牛肉绝对算得上美食界的佼佼者之前列。

椿芽：鲜香脆嫩不仅能增强食欲还有防病和治病等作用，不仅可以制做成独特香味的美食如凉拌椿芽，还可以和其它食材搭配成别具风味的美食产品如椿芽炒蛋。但有一部分人群是禁食用的。

莴笋：是最适合春季食用的蔬菜之一不仅碧绿脆嫩，而且清香爽口。不论是用来炒、炖或凉拌不仅营养价值高，而且口感极好鲜香嫩脆，醇香浓郁。非常受人受欢迎的美食有莴笋丝拌肉、莴笋烧排骨、莴笋肉片等。

春韭：绝对是韭菜中的尚品叶绿似翠、清香浓郁、口感爽脆不仅可以单独食用，还是很多大菜的最佳佐料。尤其是配上鸡蛋，男人们最爱的韭菜炒蛋，你们肯定懂的。还有的是韭菜饺子、韭菜炒肉等。

菠菜：是一种一年四季都有的蔬菜，但是绝对以春季的为尚品。春天的菠菜根红叶绿最为鲜嫩，吃起来非常可口且成分营养最为丰富。也可以用它来搭配其它的肉食或蛋煮汤，可以单独来凉拌，都是鲜香嫩脆异常。

注：因菠菜草酸多，烹饪最好前应先焯水。

水果大体有枇杷、青枣、番石榴、樱桃、草莓等，用这些美味可口的时令美食适当的搭配当季的水果，对身体的健康有着很好的调理作用。这些当季的时令食材也就基本能很好的满足，春天应该“温补”身体的要则。

夏季因为气候比较炎热且多雨，所以夏天适合以“清补”为主。那么茭白、莲藕、莲子被称为“水中三宝”的时令食材，是我们夏天的首选。其次是苦瓜、生姜、黄瓜、西红柿、龙须菜、南瓜、生菜、茄子、空心菜等等。

茭白：口感鲜嫩柔软、营养丰富，适宜白油轻炒，这样营养成分流失最少。

莲子：主要吃法就是用来熬粥，或在炖菜里添加，如薏米莲子粥、银耳莲子羹等。

莲藕：“荷莲一身宝，夏藕最补人”，藕无疑问的成为了夏季的主流菜。藕分为七孔藕和九孔藕，七孔藕面而不脆适合用来，配肉类炖煮，而九孔藕水分含量高，口感非常脆嫩多汁，适合用来凉拌清炒等吃法。

再配合夏季的时令水果：桃、李、西瓜、猕猴桃、香蕉、樱桃、芒果、菠萝、荔枝等水果，定能达到养生又健体之效果。

秋季一定要“润补”，能来一道胡萝卜烧牛肉、山药炖鸡、干煸四季豆等那就还算是比较完美的时令美食菜。

山药：秋季的最佳进补食材，有着“神仙食材”之称，食用价值不低于任何素食食材。

胡萝卜：秋季的胡萝卜营养价值最好，口感最好，最鲜嫩爽脆。可以多种食用方法。

注：秋季是最适合吃大闸蟹的日子不要错过，同时梨是水果中的最佳的选择。花生是坚果中的佼佼者，最好是食用带壳煮花生。

冬季的气候寒冷而干燥，我们应该食用一些高热量食物，如羊肉、牛肉等，更可以用有冬季“坚果三宝”之称的板栗、榛子、核桃来做为补充，还可以用冬季时令蔬菜萝卜、白菜等来做为营养调解。

比如板栗烧鸡、榛子炖牛肉、萝卜烧羊肉等，这些应季的时令美食总有它的道理。

你们有没有自己特别爱吃的时令应季美食？